答其他回答（3条）

• 韶关华强电子世界 问答领域知识达人 2026-09-30 11:26:19

  一、灭菌方法不同

  常温奶是采用超高温瞬时灭菌技术加工，并灌装入无菌包装内的牛奶，其生产工艺是在135～150℃下加热2-3S，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度的保护牛奶的营养和风味。

  低温奶是采用巴氏杀菌法灭菌加工而成的牛奶，其工艺特点为采用72℃-85℃持续30分钟低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口味。

  二、存储方式不同

  常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和添加防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。

  低温奶是一种“低温杀菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏。

• 韶关华强电子世界 问答领域知识达人 2026-09-30 11:26:19

  一、杀菌方式不同

  1、常温奶

  常温奶采用超高温灭菌方法，是指在135—150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无菌的要求。

  2、低温奶

  低温奶是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72-85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。

  二、保质期不同

  1、常温奶

  常温奶的保质期时间较长。

  2、低温奶

  低温奶的保质期时间较短，一般在一周左右的时间。

• 韶关华强电子世界 问答领域知识达人 2026-09-30 11:26:19

  灭菌方式：低温奶采用的是巴氏杀菌法，在较低温度中将牛奶中的有菌物质灭杀，常温奶采用的是超高瞬间灭菌技术。

  保质时间：低温奶保质时间较短，周期为7-30天左右，常温奶保质时间较长，可以保存1年左右的时间。

  营养价值：低温奶在杀灭牛奶中有菌物质的同时，也很大限度的保留了生乳本身的天然活物质和酶的高活性，以及牛奶的食用口感，而常温奶的营养物质会被超高瞬间灭菌技术破坏，对人体有益的微生物也被破坏，营养价值相较于低温奶偏低。

  储存条件：低温奶需要低温冷藏储藏，冷链运输，常温奶只需要进行常温储存，可以远距离运输。

  口感区别：低温奶对蛋白质性质的破坏极小，而且不含任何添加剂，新鲜纯正，口感更清新更自然，而常温奶经过超高温加热是生乳焦糖化，蛋白质变性，并发生美拉德反应，使生乳褐变，产生难闻的蒸煮味，后期加工处理时，会添加乳化剂和奶味香精。