在临沂学习厨师专业时，以下方向和学校推荐结合就业前景和教学资源综合分析如下：

一、推荐学习方向

西餐厨师

随着西餐文化在中国普及，西餐厨师需求持续增长，尤其在星级酒店、西餐厅及连锁餐饮企业。

中餐厨师

传统中餐因文化根基深厚，市场需求稳定，适合擅长中式烹饪的学生，推荐学习经典菜系如鲁菜、川菜等。

甜品烘焙师

甜品市场潜力大，造型与口感需求推动行业扩张，适合有创意和耐心的人群。

酒店管理

学习酒店管理可转向餐饮运营管理岗位，为长期发展奠定基础。

二、重点推荐学校

临沂新东方烹饪学校

优势 ：隶属于新华教育集团，提供金领大厨、西餐精英等专业，配备实训中心、模拟酒店等设施，师资力量雄厚且与3万家企业建立合作网络。

特色课程 ：经典西点、西餐制作、中式面点等，支持短期创业培训。

临沂职业技术学院

优势 ：设有餐饮系，开设烹饪技术、西餐制作等专业，教学设备先进，提供实习机会。

临沂市技师学院

优势 ：烹饪专业理论与实践结合，课程设置全面，与多家企业合作提供实习岗位。

三、其他建议

实践经验 ：建议选择提供实习机会的学校，如新东方烹饪学校、临沂职业技术学院等，通过实践提升技能。

职业规划 ：若倾向创业，可结合学校短期小吃创业培训课程；若想进入酒店行业，可优先考虑酒店管理方向。

学校选择 ：对比多所学校的师资、设施及就业对接情况，优先选择就业保障体系完善、行业合作紧密的学校。

综上，若追求综合实力和就业保障， 临沂新东方烹饪学校 是最佳选择；若侧重实践技能或特定菜系，可考虑 临沂职业技术学院 或 临沂市技师学院 。