广式面点专业主要学习广式点心制作与西式面点基础，课程内容涵盖理论知识和实践技能，具体可分为以下核心模块：

一、广式点心制作（50%）

原料与工具

掌握广式面点专用原料（如虾饺皮、广式糕点粉）的特性及搭配，学习面点工具（如擀面杖、醒发箱）的使用规范。

基础工艺

面粉发酵与面团调制技巧

油温控制与食材预处理（如虾饺馅的搅拌与调味）。

经典点心制作

包括虾饺、烧卖、广式月饼、蛋挞等广式代表性点心，注重皮层酥脆与馅料鲜美的平衡。

二、西式面点基础（30%）

原料与配方

学习面粉、黄油、糖等原料的特性，掌握西式面点配方设计原理。

工艺流程

面团发酵与整形技巧（如擀皮、包制）

烘焙温度与时间控制（如蛋糕的膨胀与定型）。

营养与卫生

掌握西式面点的营养搭配原则，学习食品卫生安全规范。

三、综合技能（15%）

成本核算 ：食材采购成本与利润分析。

设备操作 ：专业面点设备（如醒发柜、烤箱）的维护与使用。

创新与改良 ：传统点心改良与创意设计。

四、课程特色

教学模式 ：理论与实践结合，包含学员实习与导师辅导。

知识体系 ：覆盖中式与西式面点，满足多元化就业需求。

通过系统学习，学员将掌握广式点心（如虾饺、烧卖）与西式面点（如蛋糕、面包）的制作技能，同时了解食品加工规范与创新方向。