根据搜索结果，中北大学以下专业因难度较高或竞争激烈，可被视为较难考的专业类别：

一、工科热门专业

808电子技术

该专业近年报考热度较高，录取分数线持续上升，竞争压力显著。课程涵盖电路分析、数字信号处理等核心内容，对基础和综合能力要求较高。

结构力学

作为土木工程专业的核心课程，结构力学涉及复杂受力分析和设计原理，学习难度大且实践性强，常被形容为“三大力学”之一。

法学专业

需背诵大量法律法规，如《刑法》《民法》等，且考试内容综合性强，对记忆力和理解能力要求高。

数学与应用数学专业

以高等数学、线性代数等课程为重，常出现“常微分学常没分，泛函分析心犯寒”等调侃说法，需具备扎实的数学基础。

二、理工科高门槛专业

兵器类（如核工程与核技术）

录取门槛高，需通过专业笔试和面试，且涉及国防相关内容，竞争激烈。

核工程与核技术

对数理基础要求严格，课程内容涵盖核反应堆设计、辐射防护等前沿领域。

三、冷门但竞争大的专业

新闻系

因课程难度高、就业方向较窄，常被视为较难考的专业。

食品质量与安全

需掌握食品加工、检测等专业知识，就业市场相对较小。

景观规划与设计

对美学和设计感要求较高，课程设计类题目较难。

四、其他注意事项

学校定位 ：中北大学非211/985工程院校，整体考研难度低于顶尖高校，但部分专业竞争仍较激烈。

调剂因素 ：部分冷门专业需通过调剂录取，调剂成功率因专业差异较大。

考生建议 ：建议结合自身兴趣和职业规划选择专业，并提前备考相关课程，提高竞争力。

以上信息综合自多个来源，具体难度因考生基础和备考情况有所差异。