根据现有信息，河南省郑州市龙湖地区的一本大学及其专业设置如下：

一、主要一本高校及专业

中原工学院

机械类：机械设计制造及其自动化、车辆工程、机械电子工程等；

材料类：材料成型及控制工程、高分子材料与工程等；

管理类：工商管理、物流管理等；

建筑类：土木工程、工程管理等。

河南工程学院

金融工程、经济学、机械设计制造及其自动化等；

材料类：无机非金属材料工程、化学材料科学与工程等；

计算机类：计算机科学与技术、软件工程等；

艺术设计类：建筑学、风景园林设计等。

其他相关院校

郑州升达经贸管理学院 （经教育部批准设立，独立学院性质）；

中原工学院信息商务学院 （原河南工业贸易职业学院）；

河南医学高等专科学校 （医学类专科院校）等。

二、注意事项

招生专业动态 ：以上信息基于2024年数据，部分专业设置可能调整，建议通过高校官网或招生简章获取最新动态；

校区性质 ：如河南医学高等专科学校为专科院校，非本科层次，需注意区分。

三、补充说明

龙湖地区范围 ：若问题特指郑州市龙湖片区，上述高校均在此区域；若涉及更广泛的龙湖县，则需进一步明确范围。

建议考生结合自身兴趣和职业规划，参考多所高校官网或权威招生平台（如河南省教育考试院）获取详细信息。