根据搜索结果，湖北省内开设高铁专业的高校主要包括以下几所，涵盖高铁乘务、铁路运营、动车组检修等多个方向：

一、主要高铁乘务专业院校

武汉航海职业技术学院

专业方向：高铁地铁乘务员、安检、运营管理等

学费：每年6500元

特点：与旅行社、旅游机构合作紧密，提供校内实训基地。

武汉外国语外事职业学院

专业方向：高铁乘务（含双语能力培养）

学费：每年8000元

特点：面向普通高中生、中职旅游类考生，注重国际化人才培养。

湖北青年职业学院

专业方向：高速铁路客运乘务

学费：每年5000元

特点：学制三年，可面向高考文理科生及技能高考生招生。

二、其他相关院校

武汉科技大学 ：高铁乘务专业学费分年收取（第一年23900元，后两年19300元），含住宿及保险。

湖北铁道运输职业学院 （原武汉铁路技师学院）：提供动车组检修、城市轨道交通运营等专业。

武汉铁路职业技术学院 ：国家级示范性院校，含动车组检修技术、城市轨道交通运营管理等方向。

三、注意事项

招生对象 ：部分专业限高考文理科生或技能高考生，具体以院校当年招生简章为准。

学费差异 ：不同院校学费标准不同，例如武汉外国语外事职业学院最高（8000元/年），武汉航海职业技术学院次之（6500元/年）。

就业前景 ：高铁相关专业与铁路系统及旅游行业合作紧密，部分院校与多家企业建立实习就业合作基地，就业率较高。

建议考生根据自身兴趣和职业规划选择院校，可参考近3年录取分数线及专业设置综合评估。