根据现有信息，以下是开设与碳达峰、碳中和相关专业的部分高校名单及相关信息整理：

一、河北省内相关院校

河北工业大学

开设环境工程、能源与动力工程、新能源科学与工程等专业，注重碳减排技术研发。

河北农业大学

在农业领域结合碳中和目标，探索农业资源循环利用技术。

二、其他省份重点院校

北京科技大学

新能源科学与工程、环境科学与工程等专业，聚焦碳捕集、能源转型技术。

北京师范大学

地球科学、环境科学等学科涉及碳循环与资源管理。

重庆大学

碳储科学与工程专业，培养煤炭低碳利用技术人才。

中国地质大学（北京）

在碳储、碳利用领域有深入研究，支持国家碳减排战略。

中国石油大学（北京）

碳储科学与工程专业，结合能源行业需求培养专业人才。

浙江农业大学

生态农业与碳中和相关技术方向。

三、新兴领域相关院校

西北大学榆林碳中和学院 ：全国首家服务碳中和的新型研究型学院。

上海交通大学 ：低碳经济、环境工程等专业，多所高校联合开设相关课程。

四、其他相关方向院校

东南大学 ：环境科学与工程、能源工程等专业涉及碳减排。

四川大学 ：新能源科学与工程、环境工程等学科结合双碳目标。

注意事项

部分院校可能未单独设立“碳达峰”专业，但相关学科（如环境工程、能源工程、材料科学等）已融入双碳人才培养体系。

建议考生关注高校官网最新专业设置及招生信息，部分专业可能随政策调整。

以上信息综合了高校官网、招生简章及行业报告，供参考。