新潟大学作为日本国立大学，其专业设置涵盖多个学科领域，具体如下：

一、本科专业设置

教育学研究科

学校教育（学校教育学、教育心理学等）

教科教育（国语教育、数学教育等）

现代社会文化研究科

博士前期课程（情报社会文化、现代人类科学等）

博士后期课程（共生文化研究、国际日本文化等）

社会文化专攻（亚洲社会文化、欧美文化社会论等）

保健学研究科

保健学（看护学、放射线技术科学）

医齿学综合研究科（口腔生命福祉学、地域疾病制御医学）

医齿学综合研究科

医科学（分子药理学、细胞神经生物学）

口腔生命福祉学（口腔保险推进学、医疗福祉援助学）

自然科学研究科

数理物质科学、材料生产系统、环境科学等

其他学部

包括经济学、法学、工学、农学、齿学等

二、研究生专业设置

硕士课程 ：教育学、医学、社会科学等方向

博士课程 ：现代社会文化、医齿学、自然科学等领域

三、特色学科与研究机构

医齿学综合医院 ：日本顶尖医疗研究机构

灾害复兴科学研究所 ：专注于灾害预防与恢复

脑研究所 ：神经科学领域的研究核心

四、补充说明

学制 ：本科一般为4年，医学类需6年，硕士2年，博士3年

校区分布 ：主校区为五十岚校区，另有旭町、西大畑等分校区

以上信息综合了学校官网及权威留学平台数据，涵盖截至2025年的最新专业设置。