根据搜索结果，南方地区在环境艺术设计（环艺）专业领域表现突出的大学主要包括以下几所，综合多个来源信息整理如下：

一、顶尖高校推荐

清华大学

清华大学美术学院是中央工艺美术学院的前身，中国顶尖设计学府，环境设计专业历史悠久，师资力量雄厚，培养了大量行业顶尖人才。

同济大学

同济大学设计创意学院是国际知名设计学院，环境设计专业入选世界一流学科建设，拥有国家级一流本科专业建设点，工业设计与环境设计方向尤为突出。

中国美术学院

作为国立高等美术院校，中国美术学院在美术学、设计学领域均获A+评级，环境设计专业设有博士后科研流动站，学术影响力广泛。

二、其他高水平院校

天津大学 ：环境设计专业多次入选全国排名前列，注重实践与理论结合。

东南大学 ：建筑学与环境设计专业实力强劲，科研与教学并重。

哈尔滨工业大学 ：工科背景的院校，在景观设计、建筑外观设计等领域有显著成就。

西南林业大学 ：环境设计专业结合生态理念，特色鲜明。

三、特色院校补充

广东轻工业职业技术学院 ：2024年环境设计专业排名广东前10，注重职业技能培养。

广东工业大学 ：环境设计专业在省内排名领先，工科与艺术结合紧密。

南方环境设计学院 ：包含多所高职院校，如广东交通职业技术学院、深圳大学等，侧重实践应用。

四、选择建议

学术导向 ：若追求理论深度和学术资源，优先选择清华、同济、中国美术学院。

实践需求 ：天津大学、东南大学等院校提供更多实习机会，适合未来从业方向明确的学生。

区域偏好 ：南方高校如广东、浙江、湖南等地校，录取门槛可能相对较低，可结合地理位置选择。

注：部分院校（如清华、同济）综合排名虽未直接提及，但专业实力在行业内认可度较高，可结合自身情况综合考量。