以下是综合多个来源整理的冷门专科专业及开设院校示例，供参考：

一、特色冷门专业及院校

小语种专业

北京外国语大学 ：开设阿姆哈拉语、提格雷尼亚语等小语种专业，属于语言类冷门方向。

地质与矿业工程

中国地质大学 ：地质专业，国家重点学科，但录取门槛较高。

中国矿业大学 ：矿业工程专业，行业认可度较高但竞争激烈。

电子竞技运动与管理

山西体育学院 、 湖南体育职业学院 ：国内较早开设该专业，培养电竞运营、赛事管理人才。

化妆品技术

湖南化工职业技术学院 、 重庆化工职业学院 ：结合化工与美容行业需求，就业方向明确。

无人机应用技术

长沙航空职业技术学院 、 西安航空职业技术学院 ：依托航空产业，技术更新快。

二、新兴领域冷门专业

动物医学

随着宠物行业兴起，该专业需求持续增长，但竞争压力较大。

眼视光医学

温州医科大学等院校的该专业近年发展迅速，录取难度和就业前景均优于传统临床医学。

三、其他冷门院校示例

北京印刷学院 （纺织类）、 浙江国际海洋学院 （航海类）、 云南农业大学 （农业类）等。

核电技术与控制工程 ：上海电力大学、清华大学等顶尖高校开设，但行业门槛高。

四、选择建议

结合兴趣与职业规划 ：优先考虑行业需求和个人发展空间，例如眼视光医学、动物医学等前景较好的专业。

关注政策与行业动态 ：如核能、新能源等领域政策支持可能带来新增长点。

综合评估院校实力 ：冷门院校不一定代表质量差，需结合具体专业排名、师资力量及实习就业情况综合判断。

以上信息综合自不同领域的冷门专业案例，实际选择时建议结合最新行业报告和院校官方数据。