以下是开设养牛专业或相关畜牧专业的中国大学推荐，综合多个来源信息整理如下：

一、重点建设高校

中国农业大学

作为农业领域的顶尖学府，其养殖专业涵盖动物科学、动物医学及农业工程学科，提供实验室操作和农场实习机会，毕业生就业竞争力强。

华中农业大学

在农学和畜牧学领域有深厚积淀，注重实践能力培养，尤其在动物疫病防控和畜牧生产方面实力突出。

南京农业大学

拥有丰富的教学资源和研究条件，对口养殖专业与生产实践结合紧密。

华南农业大学

国家“双一流”建设高校，畜牧兽医专业涵盖高升专和专升本层次，学术实力和科研能力较强。

浙江大学

畜牧学学科达到世界顶尖水平，综合实力强，适合深入学习养牛技术。

二、特色院校

西北农林科技大学 ：农业工程与畜牧学结合紧密，尤其在农业机械化与养殖技术方面有突出研究。

四川农业大学 ：畜牧学教育与科研实力突出，是西南地区重要农业高校。

吉林大学 ：农学领域权威性强，养殖专业与科研项目结合紧密。

三、其他相关院校

上海交通大学 （农业与医学结合）

兰州大学 （高原农业特色）

贵州大学 （西南地区农业重点高校）

辽宁农业大学 （东北地区农业特色院校）

广东海洋大学 （水产养殖相关）。

四、注意事项

专业差异 ：部分院校的养牛专业可能侧重养殖技术、动物医学或农业工程等方向，需结合具体学习内容选择。

排名参考 ：不同排名体系（如教育部评估、中兽医学专业排名）存在差异，建议结合自身需求综合判断。

实践机会 ：优先选择提供实验室、农场实习等实践环节的院校，以增强就业竞争力。

以上推荐综合了多所高校的学科实力、教学资源及行业认可度，可根据地理位置、学习方向进一步筛选。