根据搜索结果，以下专业考取大学教师编制的竞争力较强，供不应求现象较为明显：

一、师范类核心专业

汉语言文学（师范）

小学至大学语文教师需求量大，是中小学教师招聘的重点专业。

非师范方向就业方向广泛，涵盖教育、行政、媒体等。

数学与应用数学（师范）

作为中学主科，数学教师需求稳定且竞争较少，适合数学基础扎实者。

英语（师范）

三大主课之一，需求覆盖各级各类学校，发展前景广阔。

物理学（师范）

高中物理教师稀缺，学科重要性提升导致编制竞争压力小。

学前教育（师范）

国家政策扶持力度大，幼儿园教师供不应求，尤其男性毕业生优势明显。

二、其他高需求专业

计算机科学与技术

信息技术课程需求持续增长，企业及学校均需专业教师。

体育专业

随着教育改革，体育课地位提升，教师需求增加。

美术专业

公立学校美术教师稀缺，但艺术类教师工作压力较小。

特殊教育专业

难以通过普通教师渠道就业，对口岗位需求稳定且待遇较好。

三、其他推荐专业

地理科学 ：教师稀缺但竞争压力小。

生物学/化学 ：师范方向需求稳定。

心理学（师范） ：适合从事教育咨询和辅导工作。

总结

选择专业时需结合个人兴趣、职业规划及竞争环境。师范类核心专业（汉语言、数学、英语等）是传统教师岗位的优选，而计算机、体育、美术等专业则因行业需求特点具有竞争力。若对学科专业性要求较高，可考虑物理学、数学等学科教师岗位。