根据搜索结果，以下是开设小学美术专业的大学及相关信息整理：

一、综合类大学中的美术教育专业

南京艺术学院

中国美术类顶尖学府，美术教育专业实力突出，涵盖美术学、美术教育学等方向。

首都师范大学

教育部直属师范类高校，美术教育专业为省级重点建设专业，注重实践与理论结合。

中央美术学院/中国美术学院

艺术领域权威学府，美术教育方向与专业发展紧密，但主要侧重本科及以上层次教育。

二、师范类院校中的美术教育专业

华东师范大学/华中师范大学/东北师范大学

三所教育部直属师范高校，美术教育专业均属重点建设方向，拥有丰富的教学资源。

北京师范大学

985工程高校，美术与设计专业实力强，美术教育方向注重创新与实践能力培养。

三、其他相关院校

四川美术学院/西安美术学院 ：在美术专业领域具有较高声誉，美术教育方向结合地方特色。

景德镇陶瓷大学 ：特色鲜明，前身为中国陶业学堂，美术与设计类校考专业实力突出。

四、儿童美术类专业排名参考

根据2023年数据，儿童美术类专业排名前三的院校为：

金华职业技术学院 （美术教育专业全国第一）

徐州幼儿师范高等专科学校 （第二名）

四川幼儿师范高等专科学校 （第三名）

注意 ：儿童美术类专业与小学美术专业存在层次差异，前者更侧重幼儿教育方向，后者主要培养小学美术教师。建议根据具体需求选择院校，并参考最新招生简章和专业设置。