根据综合搜索结果，中国飞机专业最热门的大学主要集中在航空航天领域，以下是综合实力和行业认可度较高的院校推荐：

一、顶尖综合类高校

北京航空航天大学（北航）

新中国第一所航空航天高等学府，拥有国家级一流本科专业49个，涵盖飞行器设计、制造工程、航空发动机等核心领域。

参与C919大飞机研制，掌握空天平台、无人系统等前沿技术，就业率高达97.08%。

南京航空航天大学（南航）

新中国首批航空高等院校，以飞行器设计与工程、飞行技术为王牌专业，入选国家级一流本科专业。

拥有国家级重点实验室和协同创新中心，性价比高，适合211/985考生。

哈尔滨工业大学（哈工大）

“国防七子”成员，参与“神舟”号系列飞船研制，拥有航空机载计算机等国家级科研平台。

飞行器动力工程、材料力学等专业实力突出。

二、特色鲜明院校

中国民航大学

飞行技术专业为国家级特色专业，依托中国民用航空局资源，就业率95%以上，主要培养民航系统人才。

西北工业大学（西工大）

三航特色鲜明，飞行器设计、航空发动机等专业入选世界一流学科，参与多项国家级航天项目。

西南交通大学

飞行技术专业排名全国前几，注重工程实践与创新，与航空公司合作紧密。

三、其他推荐院校

南昌航空大学 ：在无人机系统、空管系统等领域有突出成就。

沈阳航空航天大学 ：飞行器制造工程实力强，普通本科专业水平接近985高校。

中国民用航空飞行学院 ：飞行技术专业为国家级特色，被誉为“民航飞行员摇篮”。

总结

若追求综合实力和行业认可度， 北京航空航天大学 和 南京航空航天大学 是首选；若侧重飞行技术方向， 中国民航大学 和 中国民用航空飞行学院 更具优势；若关注国防特色，则 哈尔滨工业大学 和 西北工业大学 值得优先考虑。建议结合个人职业规划、院校地理位置及招生政策综合决策。