江苏有1所院校开设食用菌生产与加工技术：

江苏农林职业技术学院

江苏开设食用菌生产与加工技术专业的大学名单一览表（2025年最新）

食用菌生产与加工技术专业简介：

基本修业年限三年

职业面向

面向食用菌生产工等职业， 食用菌生产、食用菌病虫害防治、食用菌加工等岗位(群)。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食用菌生理与遗传、微 生物发酵、病虫害防治及相关法律法规等知识，具备菌种生产与栽培、病虫害防治、食用 菌产品加工与销售等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食用菌生产与技术服务、 食用菌病虫害防治、食用菌加工、食用菌销售等工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1.具有开展菌种保藏、菌种生产、栽培、病虫害防治等的能力；

2.具有菌渣无公害化处理和资源化利用的能力；

3.具有开展食用菌产品的保藏、粗加工及精加工的能力；

4.具有规范操作食用菌生产与加工器械的能力；

5.具有应用现代技术进行食用菌菇棒生产及栽培管理的能力；

6.具有参与制订技术规程与技术方案和从事食用菌科技成果转化的能力；

7.具有根据食用菌管理政策法规进行绿色生产、环境保护、安全生产的能力；

8.具有对食用菌新知识、新技术技能的不断学习能力；

9.具有相关数字技术和信息技术的应用能力；

10. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程： 植物生理生化、农业微生物、试验设计与统计分析、微生物发酵技 术、食用菌生产安全、食用菌分类、食用菌管理政策法规。

专业核心课程： 食用菌栽培技术、食用菌制种技术、食用菌加工与贮藏技术、食用 菌病虫害防治技术、食用菌产品质量检测、食用菌机械设备操作与维护、野生菌资源抚 育及开发。

实习实训： 对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食用菌母种分离与扩繁、 栽培种及原种生产、常见食用菌栽培、食用菌病虫害防治、食用菌产品加工、食用菌质 量检测、数字化食用菌生产等实训。在菌种厂、食用菌生产企业、食用菌加工企业、食 用菌投入品及产品营销企业等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

暂无

接续专业举例

接续高职本科专业举例： 设施园艺

接续普通本科专业举例： 菌物科学与工程