关于大学中与烹饪相关的专业名称及课程设置，综合搜索结果信息如下：

一、主要专业名称

烹饪与营养教育

本科专业，研究烹饪、营养、管理及教育，课程涵盖《饮食文化概论》《食品卫生学》《营养学基础》等，适合餐饮管理、营养研究及教育领域。

烹饪工艺与营养

部分高校设置的专业名称，侧重现代烹饪技术、营养分析与餐饮管理，课程包括《烹饪工艺学》《烹饪营养学》《餐饮企业管理》等。

烹饪技术与营养

本科专业，国内唯一招收该专业的院校是扬州大学，课程涵盖《中国饮食保健学》《烹调工艺学》《营养配餐学》等，培养兼具烹饪技能与营养管理能力的人才。

二、课程设置特点

基础课程 ：食品科学、营养学、食品安全与卫生。

核心技能 ：中西餐烹饪技艺、面点制作、冷菜工艺等。

管理方向 ：餐饮企业管理、营养配餐设计、食品质量监控。

三、就业方向

餐饮行业 ：餐厅经理、厨师、菜品研发师。

营养健康 ：营养师、食品检测员、健康饮食咨询师。

教育领域 ：高职高专院校教师、餐饮企业培训讲师。

四、补充说明

部分高校的食品科学与工程、烹饪学院等也可能涉及烹饪相关课程，但通常以工科或理学为主，侧重食品加工、营养分析等方向，与烹饪专业有本质区别。若需进一步了解具体院校的课程设置，建议直接咨询相关院校招生部门。