根据搜索结果，烘焙师可以选择以下大学专业或方向，结合不同侧重点和职业规划进行选择：

一、核心相关专业

食品科学与工程专业

覆盖食品原料、加工、储存等全流程知识，系统学习烘焙所需化学、物理原理及工艺技术，适合对烘焙技术有深入研究需求的学生。

烘焙专业/糕点与甜点制作专业

专注面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作技术，包含基础课程与实践训练，适合希望系统学习烘焙工艺并就业的学生。

中西面点专业

学习中式面点（如馒头、包子）与西式面点（如蛋糕、派）的制作工艺，结合传统技法与现代创新，适合兼顾中西方烘焙需求的专业人才。

二、相关延伸方向

食品加工与安全专业

除烘焙技术外，还涉及食品卫生安全、质量检测等知识，适合关注食品安全与规范的学生。

食品工程与工艺专业

侧重食品生产工程化、自动化技术，适合有志于烘焙技术研发或大型生产企业的学生。

烹饪与烘焙工程专业

结合烹饪技巧与烘焙技术，注重产品开发与成本控制，适合希望进入综合类食品企业的学生。

三、其他选择建议

艺术方向 ：可考虑烘焙艺术、糕点艺术专业，学习装饰技巧与艺术表现力，适合有创意的从业者。

职业培训 ：部分职业技术学校提供实操课程，适合希望快速掌握技能并就业的学生。

四、总结

建议根据个人兴趣（理论/实践）、职业规划（技术/管理/艺术）选择专业。食品科学与工程、烘焙专业是基础且就业前景较广的选择，而艺术方向适合有专项技能提升需求的学生。建议结合校方课程设置、实习机会及行业需求综合考量。