开封大学有多个专业值得考虑，以下是一些推荐的专业：

土木工程 ：

特点 ：开封大学与河南大学联办的本科专业，自2004年开始招生，考研上线率高达80%以上，毕业生多考取双一流院校。

招生范围 ：仅面向河南招生。

医学 ：

特点 ：医学部是开封大学招生人数最多、在校生规模较大的院部，开设有口腔医学、临床医学、护理学、药学、医学影像技术、康复治疗技术六个专业，毕业生就业率均在96%以上。

王牌专业 ：口腔医学专业，该校医学部前身是开封市卫生学校，是全国开设口腔专业最早的十所卫校之一。

电气自动化技术 ：

特点 ：省级特色专业，注重工学结合和产教融合，毕业生就业前景良好。

应用化工技术 ：

特点 ：省级特色专业，专业实力强，毕业生就业率高。

机械制造与自动化 ：

特点 ：省级名牌专业，也是开封大学的王牌专业，专业实力强，毕业生就业前景广阔。

建筑工程技术 ：

特点 ：省级示范专业，专业实力强，毕业生就业率高。

旅游管理 ：

特点 ：省级特色专业，注重实践教学，毕业生就业前景良好。

酒店管理与数字化运营 ：

特点 ：注重实践教学，与产业紧密结合，毕业生就业前景良好。

服装与服饰设计 ：

特点 ：省级特色专业，注重实践教学，毕业生就业前景良好。

大数据与会计 ：

特点 ：省级特色专业，专业实力强，毕业生就业前景良好。

软件技术 ：

特点 ：注重实践教学，与产业紧密结合，毕业生就业前景良好。

商务英语 ：

特点 ：注重实践教学，与产业紧密结合，毕业生就业前景良好。

现代物流管理 ：

特点 ：注重实践教学，与产业紧密结合，毕业生就业前景良好。

视觉传达设计 ：

特点 ：注重实践教学，与产业紧密结合，毕业生就业前景良好。

艺术设计 ：

特点 ：注重实践教学，与产业紧密结合，毕业生就业前景良好。

建议

土木工程 ：适合对建筑行业有浓厚兴趣且希望在河南地区发展的学生。

医学 ：适合对医学专业有浓厚兴趣且希望在医疗行业发展的学生。

电气自动化技术 、 应用化工技术 、 机械制造与自动化 ：适合对工程技术类专业有浓厚兴趣的学生。

旅游管理 、 酒店管理与数字化运营 ：适合对旅游和酒店管理行业有浓厚兴趣的学生。

服装与服饰设计 、 大数据与会计 、 软件技术 、 商务英语 、 现代物流管理 、 视觉传达设计 、 艺术设计 ：适合对设计和管理类专业有浓厚兴趣的学生。

根据以上信息，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议进一步了解各专业的课程设置和就业情况，以便做出更明智的选择。