以下是关于学习蛋糕专业的大学及专业选择的综合建议：

一、国内院校推荐

北京师范大学珠海分校烹饪学院

设有西点烘焙专业，国内知名烹饪院校，注重理论与实践结合。

上海师范大学附属中等职业学校

提供烘焙技术专业，培养烘焙师、蛋糕师等，课程涵盖基础烘焙工艺与创新设计。

上海立达职业技术学院

西点烘焙技术专业实力强，注重实践操作与职业素养培养。

上海海事职业技术学院

同样设有烘焙技术专业，强调在航海食品领域的应用。

东北大学秦皇岛分校

食品科学与工程专业包含烘焙技术方向，适合系统学习食品加工与烘焙理论。

南京旅游职业学院/四川旅游学院

中西面点工艺专业涵盖蛋糕、面包等制作，适合希望掌握传统工艺与现代技术结合的学生。

二、国际知名院校

法国蓝带国际烹饪学校（Le Cordon Bleu）

全球顶级烹饪学府，以严格的课程体系和实践机会著称，适合追求国际认证的学生。

上海中德烹饪学院/北京厨艺学院

提供专业蛋糕制作课程，注重国际标准与本土实践结合。

三、其他相关专业选择

烹饪与营养教育专业 ：适合结合营养学与烘焙，适合健康食品方向发展。

食品科学与工程专业 ：涵盖烘焙技术、食品加工等，适合理论型学生。

糕点艺术专业 ：专注甜点与面包制作，适合以蛋糕创作为主方向。

四、选择建议

职业导向 ：若想快速就业，优先考虑上海、北京等地的院校，其烘焙类专业与行业联系紧密。

国际发展 ：法国蓝带等国际院校提供认证课程，但费用较高且竞争激烈。

综合能力 ：食品科学与工程等专业适合希望涉足食品行业其他领域（如食品研发、质量检测）的学生。

建议结合个人职业规划、学习预算及兴趣，优先选择与目标岗位匹配的专业和院校。