根据现有信息，全国开设紫陶或陶瓷相关专业的高校主要包括以下几类：

一、重点艺术院校

中国美术学院

浙江省顶尖艺术学府，陶瓷艺术设计专业具有全国影响力，注重艺术性与工艺结合。

景德镇陶瓷学院

中国唯一以陶瓷命名的多科性大学，设有陶瓷设计与工艺、陶瓷艺术设计等专业，与多家陶瓷企业合作。

南京艺术学院

江苏省重点高校，陶瓷艺术设计专业在江南地区具有较高知名度。

四川美术学院

重庆高校，与中国艺术名校建立合作基地，陶瓷相关专业注重实践与创新。

二、综合类高校

中央美术学院

艺术领域权威学府，陶瓷艺术设计专业在国家级比赛中屡获佳绩。

湖北美术学院

湖北省重点高校，美术类专业涵盖陶瓷艺术方向。

三、其他相关院校

红河学院美术学院 （红河州）：地方性高校，设有陶瓷设计与工艺专业。

山西工学院 ：工科院校，陶瓷工艺方向与产业结合紧密。

丽水学院 ：浙江省属高校，艺术与工艺结合的教育模式。

四、特色院校说明

建水紫陶产业学院 ：位于云南，由陶瓷行业主导设立，专注于紫陶产业人才培养，2024年学生在国家级技能竞赛中获奖。

总结

以上院校中，中国美术学院、景德镇陶瓷学院等在陶瓷专业领域具有较高权威性。建水紫陶产业学院则依托地方产业优势，形成特色鲜明的职业教育体系。建议根据具体需求（如学术研究或职业培训）选择院校，并关注各校招生简章及专业设置细节。