根据搜索结果，以下为不接受跨考或对跨考有严格限制的专业类别及部分院校示例：

一、医学类专业

临床医学、口腔医学、麻醉学、中医学、眼科学等

多所高校明确禁止非医学类专业考生报考，部分专业仅限医学类应届毕业生且不接受调剂。

公共卫生、药学等

南京医科大学、中国医科大学等要求本科专业必须为医学类，否则无法报考。

二、语言文学类专业

北京外国语大学小语种专业

考生需本科就读于相关专业，如英语、法语等。

其他重点院校

北京外国语大学、上海外国语大学等对小语种考生有严格限制。

三、艺术类专业

导演系、表演系等

北电、北舞等要求考生必须本科就读于相同专业，部分专业需提交作品集、推荐信等材料。

设计类专业

部分院校（如中央美术学院）对本科专业有明确要求。

四、工学与理学类专业

建筑学、城乡规划、航空工程等

北京交通大学、中国民航大学等专业不接受跨考，部分工科专业要求考生有相关实践经验。

数学类、物理学类

上海交通大学、浙江大学等对跨考考生有严格限制，部分专业需加试或提交本科成绩单。

五、法学类专业

法律硕士（法学方向）

考生需本科专业为法学类，非法学方向考生需满足一定年限法律相关课程学习。

非法学方向

中国政法大学、西南政法大学等要求本科专业为非法学类。

六、其他特殊专业

MPAcc（会计硕士）

中国石油大学、中南林业科技大学等要求考生本科专业为会计学、财务管理等。

教育类专业

安徽师范大学、云南大学等对跨考考生有学科背景要求。

总结

跨考需提前查看目标院校招生简章，医学类、语言文学类、艺术类、工学及法学类专业限制较多。部分院校（如北医、北外、清华）对跨考政策有明确说明，建议考生结合自身情况选择专业。