江西省内开设艺术类专业的大学主要包括以下几类，综合多个权威来源整理如下：

一、本科艺术院校

景德镇陶瓷大学

30所独立设置的本科艺术院校之一，以陶瓷艺术、设计类专业为特色，涵盖陶瓷艺术设计、动画、环境设计等方向。

南昌大学

211/985工程建设和世界一流学科建设高校，艺术类本科专业包括绘画、设计、音乐学、舞蹈学等。

江西服装学院

民办艺术高校，专注服装与服饰设计、动画、环境设计等专业。

其他本科院校

包括上饶师范学院、南昌理工学院、东华理工大学、景德镇艺术职业大学、江西传媒职业学院、江西科技职业学院、赣州职业技术学院、江西青年职业学院等，均设有艺术类专业。

二、高职高专艺术院校

江西艺术职业学院

公立全日制专科院校，前身为1951年创办的文艺干部学校，专业涵盖音乐表演、舞蹈编导、影视编导等。

江西传媒职业学院

以传媒艺术为特色，专业包括播音与主持、影视动画、广告艺术设计等。

南昌理工学院

综合性本科院校，艺术设计类实力较强，涵盖环境艺术设计、产品设计等。

江西科技职业学院

工科为主，兼顾艺术设计，专业有视觉传达设计、动画等。

其他高职院校

包括景德镇陶瓷职业技术学院、江西艺术职业学院、南昌影视传播职业学院等。

三、其他相关院校

江西师范大学美术学院 ：师范类院校，设有美术学、视觉传达设计等专业。

江西中医药大学艺术与设计学院 ：结合医药与艺术，培养复合型人才。

四、补充说明

排名与权威性 ：景德镇陶瓷大学、南昌大学等在综合实力和学科建设上更具优势。

选择建议 ：考生可根据专业方向、院校类型（本科/专科）及地理位置进行选择，建议参考教育部官网或权威榜单获取最新动态。

以上信息综合自多个权威来源，排名不分先后，具体以教育部、考试院等官方文件为准。