以下是开设农业考古相关专业的大学及主要信息整理，综合多个来源信息分类呈现：

一、顶尖高校

北京大学

考古学专业全国领先，拥有中国首个考古学教研机构，学科评估为A+，在考古学理论与实践领域具有显著优势。

吉林大学

与北京大学齐名，历史悠久的考古学专业在边疆考古、科技考古等方面成果突出，录取难度相对较低。

西北大学

位于西安，国家“双一流”建设高校，考古学专业在周秦汉唐历史文化研究领域优势明显，拥有丰富的历史文化遗产资源。

二、重点建设高校

山东大学

考古学专业在第四轮学科评估中获A+，农学与考古学结合紧密，实践教学和科研创新能力强。

南京农业大学

教育部直属重点高校，农学领域权威，农业考古结合农业资源调查与保护，注重田野考古实践。

华中农业大学

以农业科学为特色，考古学专业与农学交叉发展，多学科协调创新。

三、其他相关高校

四川大学 ：西南地区考古与文物保护重点，拥有多个实习基地。

中国人民大学 ：考古学专业为B+，社会科学院下属，侧重文化遗产保护与社会影响。

山西大学 ：中国最早的三所国立大学之一，考古学专业历史底蕴深厚。

郑州大学 ：国家“双一流”建设高校，农业考古结合区域农业资源调查。

四、学科分类补充

考古学一级学科下包含6个二级学科方向，如科技考古、文化遗产与博物馆等，不同高校在这些方向上各有侧重。

建议

农业考古专业选择时可优先考虑北京大学、吉林大学、西北大学等综合实力强的院校，同时结合自身研究方向（如边疆考古、农业资源调查等）选择特色院校。考研时需关注各校招生简章及专业排名。