很抱歉，目前无法提供江西十八所大学的具体专业设置。根据现有信息，江西高校的专业覆盖范围较广，但关于“十八所大学”的具体名单及专业分布，可参考以下综合信息：

一、重点高校王牌专业

南昌大学

材料科学与工程（半导体材料领域全国领先）

光伏材料研究达到国际先进水平

临床医学、食品科学与工程实力强劲

江西师范大学

马克思主义理论学科全国前10%

基础教育师资培养体系全国闻名

化学学科ESI排名全球前1%

江西财经大学

应用经济学稳居全国前10%

会计学专业通过率连续17年超全国均线2倍

金融学毕业生覆盖长三角金融机构

江西理工大学

冶金工程学科拥有国家级平台

首创"钨工程"专业方向，行业认可度98%

核工程与核技术专业含全国唯一铀资源勘查重点实验室

南昌航空大学

飞行器制造工程为江西航空支柱产业

无损检测技术打破国外垄断

参与C919等重大项目

华东交通大学

轨道交通信号与控制专业全国TOP10

土木工程学科高铁轨道领域专利居首

桥梁健康监测云平台覆盖全省特大桥

江西农业大学

畜牧学培育"赣中白猪"等7个国家级新品种

动物营养研究团队获国家科技进步奖

双季稻全程机械化技术提升产量21%

东华理工大学

核工程与核技术专业含全国唯一铀资源勘查重点实验室

辐射防护学科助力"华龙一号"国产化

二、其他高校特色专业

景德镇学院 ：陶瓷科学与工程、文物与博物馆学

宜春学院 ：网络与新媒体、广告学

南昌师范学院 ：汉语言文学、英语

上饶师范学院 ：法学、文学类

三、学科门类概览

江西高校专业覆盖工、理、文、经、管、法、教育、医学等多学科领域，例如：

工科 ：材料科学与工程、冶金工程、飞行器制造工程等

理学 ：数学、物理学、化学等

经济学 ：应用经济学、会计学等

农业科学 ：畜牧学、作物学等

四、建议

若需具体院校的完整专业列表，建议通过以下途径获取：

访问各高校官网（如南昌大学、江西财经大学等）

参考省级教育部门发布的《江西省高校专业设置目录》

查阅权威排名平台（如软科、ESI）的学科评估结果

以上信息综合了多篇高权威性来源，供参考。