根据搜索结果，山东省内可参军院校及对应专业如下，涵盖陆军、海军、空军、火箭军、战略支援部队等军种：

一、普通高校定向培养士官

山东信息职业技术学院

陆军方向：无人机应用技术、计算机网络技术、现代通信技术等

空军方向：电子信息工程技术、应用电子技术等

海军方向：航海技术、船舶电子电气技术、轮机工程技术等

火箭军方向：机电一体化技术、汽车检测与维修技术、大数据技术等

战略支援部队方向：数字媒体技术、测绘工程、遥感科学与技术等

山东交通职业学院

海军方向：航海技术、轮机工程技术、船舶电子电气技术等

火箭军方向：机电一体化技术、汽车检测与维修技术等

战略支援部队方向：计算机网络技术、数字媒体技术等

潍坊工程职业学院

陆军方向：机电一体化技术、汽车检测与维修技术、现代通信技术等

火箭军方向：大数据技术、现代通信技术等

潍坊科技学院

海军方向：电气自动化技术、应用电子技术等

火箭军方向：计算机网络技术、数字媒体技术等

威海职业学院

火箭军方向：计算机应用技术、现代通信技术等

战略支援部队方向：航海技术、轮机工程技术等

二、其他相关院校

山东中医药大学 、 山东体育学院 等普通高校部分专业（如临床医学、机械制造与自动化）也开放军校定向招生计划。

三、注意事项

定向培养士官 需通过高校组织的体检、政审及专业考核，录取后需签订定向服务协议。

部分院校（如海军潜艇学院、海军航空大学）专业方向明确，建议结合个人兴趣和职业规划选择。

民办本科院校（如潍坊科技学院）也具备定向培养资格，但需注意学校是否为军校性质。

以上信息综合自多个来源，具体以当年招生计划为准。