根据搜索结果，湖北省内开设航空专业的院校及专业信息如下：

一、本科院校

武汉航空航天大学

湖北省内唯一一所民航工程类本科院校，专业涵盖飞行器设计、制造与维修、运行管理等方向。

湖北三峡航空学院

位于宜昌市，依托海航航校资源，培养航空运输及相关领域应用技术型人才，采用混合所有制办学。

二、高职院校

武汉交通学院

开设航空服务、民航运输等专业，面向普通高考生及中职技能考生招生。

湖北理工学院

航空服务专业涵盖空乘、地勤、机场管理等多领域，并推动国际交流。

武汉工程科技学院

提供航空安全、客户服务、机场管理等课程，注重实践教学。

中南民族大学/湖北民族大学

在武汉设有航空专业，满足不同层次学生需求。

湖北工业大学

设有航空服务专业（校企合作项目），无高考成绩要求。

湖北纺织大学继续教育学院

航空服务与管理专业含航空安全、服务技能等课程。

三、其他相关院校

湖北交通职业技术学院 ：空乘、飞机维修方向。

湖北工程科技学院 ：航空服务领域课程体系完善。

中南民族大学/湖北民族大学 ：航空专业设置灵活。

四、补充说明

三峡航空学院 为新增本科院校，2025年1月新增至湖北省本科高校名单。

部分院校如湖北工业大学、湖北理工学院等存在多个与航空相关的专业方向，涵盖本科及专科层次。

以上信息综合自多个来源，具体专业设置及招生要求建议以各校官方公告为准。