根据现有信息，山东沂蒙大学（临沂大学）的专业设置需结合不同校区和办学定位综合说明：

一、临沂大学（主校区）

作为主校区，临沂大学是山东省重点建设高校，学科门类较为齐全：

工学

机械设计制造及其自动化、土木工程、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、化学工程与工艺等传统工科专业；

新能源汽车运用与维修、网络技术、数字媒体等新兴工科方向。

理学

数学与应用数学、物理学、化学、生物学、地理科学等基础学科；

应用化学、康复技术、老年人服务与管理等特色方向。

文学与语言学

汉语言文学、英语、俄语、日语等语言类专业；

广告学、编辑出版学等文科特色专业。

管理学与法学

国际经济与贸易、工商管理、市场营销等商科专业；

法学、社会工作、思想政治教育等法学相关方向。

教育学与艺术学

教育技术学、学前教育、小学教育等师范类专业；

动画、环境设计、视觉传达设计等艺术类专业。

医学与药学

药学、中药学、制药工程、护理学等医学相关专业。

二、临沂理工大学沂蒙校区

该校以工科为主，专科专业为主流：

工科专业 ：机械设计制造、土木工程、工程造价、工程管理等；

专科专业 ：财务与审计、发电厂及电力系统自动化等。

三、临沂师范学院沂蒙学院

作为师范类高校，侧重教育相关领域：

本科专业 ：外语、幼儿保育（学前）等；

专科专业 ：会计实务、学前教育等。

四、注意事项

专业设置可能随时间调整，建议通过临沂大学官网或招生简章获取最新信息；

不同校区存在学科侧重差异，需根据具体招生专业目录选择。

以上信息综合了不同时期的专业设置，供参考。