根据搜索结果，开封大学的优势专业及特色学科可总结如下：

一、王牌与省级特色专业

应用化工技术

被多份资料评为省级骨干专业和名牌专业，是学校重点建设领域，毕业生就业率高且薪资水平较好。

机械制造与自动化

同样为省级骨干专业，依托学校工科优势，结合行业需求设置课程体系，培养技术型人才。

旅游管理

省级特色专业，结合地方旅游资源发展，毕业生在酒店、旅行社等领域需求较大。

电气自动化技术

多个权威来源提及，属于省级特色专业，涵盖自动化设备操作与维护等领域。

二、其他优势专业

建筑工程技术 ：省级名牌专业，注重实践教学，与地方建筑行业紧密合作。

服装与服饰设计 ：省级特色专业，结合传统工艺与现代设计，毕业生在服装行业认可度较高。

软件技术 ：新兴领域专业，随着数字化发展需求增加，就业前景广阔。

商务英语 ：培养国际化人才，适应对外交流需求，就业方向涵盖外贸、翻译等。

三、医学类特色

口腔医学 ：前身为开封市卫生学校，是全国开设口腔专业最早的十所卫校之一，毕业生就业率高且行业认可度强。

四、其他值得关注的专业

会计电算化 ：结合财务与信息技术，适应企业数字化转型需求。

大数据与会计 ：新兴交叉学科，融合财务数据与分析能力，培养复合型人才。

总结

综合来看， 应用化工技术、机械制造与自动化 是开封大学最具竞争力和就业前景的王牌专业。同时，旅游管理、电气自动化、服装设计等专业也表现突出。考生可根据兴趣和职业规划选择，建议结合学校招生简章和就业市场调研做最终决策。