根据搜索结果，广州市内开设口腔医学专业的高校主要有以下四所，综合实力和学科评价如下：

一、重点院校推荐

中山大学

口腔医学专业是国家级一流本科专业，教育部全国第四轮学科评估为B+，拥有中山大学口腔医学院及7家附属医院。

暨南大学

以华侨教育为特色，口腔医学专业全国排名靠前，获B+等级评价，与多国医疗机构合作。

南方医科大学

广东省重点建设高校，口腔医学专业在省内排名第一、全国第二十五名，注重实践与科研结合。

广州医科大学

省级综合改革试点专业，口腔医学为特色学科，获省级一流本科建设称号。

二、其他相关院校

广州卫生职业技术学院 ：提供口腔医学专业教育，但未明确提及学科等级或排名。

肇庆源凯医学高等专科学校 ：含口腔医学专业，但属于高等专科学校，与本科院校存在层次差异。

三、学科评价补充

中山大学 ：在口腔医学领域综合实力最强，附属医院覆盖全省。

南方医科大学 ：临床教学资源丰富，科研项目突出。

暨南大学 ：国际化程度高，国际交流频繁。

广州医科大学 ：基础研究结合临床实践，成果显著。

四、选择建议

若需综合实力最强、附属医院最全的院校， 中山大学 是首选；若注重国际化教育， 暨南大学 更合适；若侧重临床实践与科研， 南方医科大学 和 广州医科大学 值得优先考虑。