根据搜索结果，河南省内开设康复相关专业的大学及专业信息如下：

一、本科院校

新乡医学院三全学院

康复治疗技术专业是该校的王牌专业，拥有丰富的教学资源和临床实习机会，注重理论与实践结合，是河南省康复治疗技术专升本的主要培养基地。

郑州工业应用技术学院

该学院在康复治疗技术专升本方面表现突出，注重实践教学，与多家医疗机构合作，提供系统的康复治疗技术教育。

河南科技职业大学

提供康复治疗技术专升本专业，结合医学与工程技术，培养具备创新和实践技能的康复治疗人才。

二、专科（高职）院校

许昌学院

康复治疗技术专业是该校重点建设方向，课程涵盖康复评估、运动疗法等核心领域。

黄河科技学院

康复治疗技术专业在省内具有较高知名度，注重临床技能培养。

漯河医学高等专科学校

提供康复治疗技术专业，依托医学类高校资源，强化实践教学环节。

三、其他相关院校

新乡学院 ：医学类本科院校，康复治疗技术专业通过本科教学评估，拥有硕士学位授予资格。

河南中医药大学 ：中医类高校，运动康复专业结合传统中医理论与现代康复技术。

四、选择建议

本科阶段 ：优先考虑新乡医学院三全学院、郑州工业应用技术学院或河南科技职业大学，三者综合实力较强且专业特色鲜明。

专升本 ：许昌学院、漯河医学高等专科学校等在专升本项目中录取门槛较低，适合基础较好但学历提升需求的学生。

以上信息综合了多所高校的办学特色、专业设置及招生情况，供考生参考。