根据搜索结果，中国目前有多所大学开设跳水课程或专业，具体如下：

一、设有跳水专业的院校

北京体育大学

中国顶尖体育学府，奥运冠军培养基地，拥有国际标准跳水馆和金牌教练团队。

清华大学

全国唯一允许普通学生跳水的高校，由国家级跳水教练于芬教授负责训练，跳水协会是学生组织。

吉林体育学院

吉林省重点体育院校，设有跳水专业，培养过世界跳水冠军。

集美大学

航海类专业中强制开设跳水课作为逃生必修课。

其他体育院校

包括武汉体育学院、广州体育学院、上海体育学院、成都体育学院、东南大学、南开大学、中山大学等，均设有跳水专业或课程。

二、仅开设跳水课程的院校

部分院校以体育类课程形式开设跳水教学，但未设立独立专业：

同济大学 ：航海类专业将跳水作为必修课。

北京外国语大学、中山大学、西安电子科技大学 ：招收游泳特长生，但无独立跳水专业。

三、补充说明

跳水课程类型 ：

专业院校的跳水课程通常包含理论教学与实践训练，培养运动员或教练；普通院校的跳水课多为体育选修课或逃生技能课程。

升学优势 ：

跳水专业学生在体育类院校录取中有一定优势，且部分院校（如清华）跳水项目与学科建设结合紧密。

建议根据需求选择院校，若需系统学习可优先考虑体育类院校，若仅为技能提升可选择开设课程的普通院校。