根据搜索结果，以下是中国开设客机相关专业的代表性院校分类整理：

一、飞行技术类院校

中国民航大学

国内首家空中乘务专业院校，拥有波音737-800模拟训练舱等先进设施，培养了30余名航空公司乘务人才。

附设中国民航飞行培训学院，提供飞行员培训服务。

中国民用航空飞行学院

国内飞行培训权威机构，培养了全国95%以上飞行员，涵盖飞行技术、航空器维修等专业方向。

沈阳航空航天大学

全国飞行技术专业重点建设高校，拥有BAe146-300、B737-500等教学飞机，参与C919等大型客机项目。

南京航空航天大学

拥有两架民用航空飞机用于教学，涵盖飞行技术、航空工程等方向，与波音、空客等企业合作紧密。

二、航空器设计与工程类院校

北京航空航天大学（北航）

C919等大型客机项目核心成员，承担总体设计、材料、航电等关键领域研究，与多国航空企业合作。

哈尔滨工业大学（哈工大）

航空动力、航空材料等方向研究突出，参与C919动力系统、航电系统设计。

西北工业大学（西工大）

在C919研制中承担航电、结构设计等任务，航空技术实力强。

天津航空航天大学

航空器设计、制造领域优势明显，参与多型客机研发项目。

三、其他相关院校

上海民航职业技术学院 ：提供飞行技术、航空服务专业，注重实践教学。

滨州学院、安阳工学院 ：设有飞行技术相关课程，但规模较小。

总结

若需系统学习客机驾驶技术， 中国民航大学 和 中国民用航空飞行学院 是首选；若侧重航空器设计或工程领域， 北京航空航天大学 、 南京航空航天大学 等高校更具优势。建议根据个人职业规划选择专业方向，并结合学校官网或权威机构信息进一步确认。