甘肃理工大学在以下专业领域具有较好的就业前景：

土木工程 ：随着城市建设和公路建设的不断增加，土木工程专业的就业形势持续走高。毕业生可以从事施工员、建筑工程师、结构工程师、技术经理、项目经理等职位。

计算机科学与技术 ：在数字化时代，计算机技术几乎渗透到每个行业，就业需求持续增长，发展潜力巨大。

电子商务 ：随着电商行业的飞速发展，电商专业人才的需求也越来越大，尤其是在电商平台和数字营销领域。

护理学 ：医疗行业稳定增长，尤其是老龄化社会带来了更大的人力需求，护理专业的就业前景非常不错。

给水排水工程 ：该专业在市政建设和环境保护领域有广泛应用。

交通运输 ：涵盖了铁道工程技术、铁道车辆等领域，铁路类院校在铁路领域发展有优势。

车辆工程 ：随着汽车行业的快速发展，车辆工程专业的毕业生有较好的就业前景。

自动化 ：自动化技术在各个行业中都有广泛应用，就业需求稳定。

电气工程及其自动化 ：该专业在电力系统、电气控制等领域有广泛应用。

通信工程 ：通信技术在现代社会中的重要性日益凸显，通信工程专业的毕业生需求量大。

工程管理 ：工程管理专业在建筑、工程等领域有广泛应用，毕业生可以从事项目管理、工程造价等工作。

机械设计制造及其自动化 ：该专业在机械制造、自动化设备等领域有广泛应用。

建筑环境与能源应用工程 ：该专业在建筑设计和能源管理领域有广泛应用。

这些专业覆盖了现代社会许多重要领域，为学生提供了广泛的就业选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。