福建省有以下一本大学及其专业：

厦门大学

特色专业 ：会计学、金融学、行政管理、经济学、财政学、物理学、英语、法学、历史学、海洋科学、化学、生物科学、统计学、数学与应用数学、材料科学与工程、国际经济与贸易、广告学

福州大学

特色专业 ：化学、土木工程、化学工程与技术、数学、地理学、电气工程、机械工程、计算机科学与技术、电子科学与技术、信息与通信工程、环境科学与工程、工商管理、管理科学与工程

福建医科大学

特色专业 ：护理学、临床医学、预防医学、药学

华侨大学

特色专业 ：未具体列出，但作为一本大学，通常会有多个特色专业

福建师范大学

特色专业 ：未具体列出，但作为一本大学，通常会有多个特色专业

福建农林大学

特色专业 ：未具体列出，但作为一本大学，通常会有多个特色专业

福建中医药大学

特色专业 ：未具体列出，但作为一本大学，通常会有多个特色专业

闽南师范大学

特色专业 ：未具体列出，但作为一本大学，通常会有多个特色专业

福建工程学院

特色专业 ：未具体列出，但作为一本大学，通常会有多个特色专业

建议：

厦门大学 和 福州大学 在福建省内具有很高的声誉，且拥有多个国家级特色专业，是考生报考的热门选择。

福建医科大学 在医学领域有较强实力，其护理学、临床医学等专业尤为突出。

华侨大学 和 福建师范大学 等综合性大学也提供了丰富的专业选择，适合不同学科背景的学生。

福建工程学院 虽然在其他省份可能被列为二本，但在福建省内是一本批次招生，考生可以根据自己的实际情况进行选择。