华东工业大学（现更名为华东理工大学）的专业设置以工为主，涵盖了动力、仪表、机械、电子、计算机、科技外语等多个领域。近年来，学校还增设了系统工程、文理学院和沪江城中区商学院，形成了以工为主，兼有管、理、文、商的特色。华东理工大学不仅培养学士学位的本科生（均为4年制），还培养博士与硕士研究生。学校提供全日制本科教育，同时也招收夜大、函授和各种专科班，涵盖15个学科。夜大学招收5年制本科生，除校本部外，还有其他教学点。
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