根据搜索结果，烟台大学在考研和成人高考中表现较好的专业主要集中在工学、法学、经济学和管理学领域，具体分析如下：

一、考研方向推荐

法学专业

优势 ：烟台大学法学专业是山东省内较有竞争力的专业，考研难度适中，且与台湾淡水大学有交换生合作项目。 - 就业前景 ：可从事法律工作、教育、企业法务等，尤其适合国家机构、律所等方向。

计算机科学与技术

优势 ：作为山东省重点建设专业，计算机系竞争压力较小，且专业发展前景广阔，涉及软件开发、人工智能等领域。 - 学校背景 ：获清华、北大援建，师资力量较强。

会计学专业

优势 ：工商管理学科核心专业，就业需求大，涵盖企业财务、审计、税务等领域。 - 发展空间 ：可向企业财务部门、审计事务所或金融机构发展。

经济学与金融学

经济学 ：考研难度较低，就业方向包括政府机构、咨询公司等。 - 金融学 ：与银行、投资机构关联紧密，职业前景较好。

二、成人高考热门专业

国际经济与贸易

就业方向 ：国际贸易、跨国公司、政府机构等，适合外语和商业基础较好者。 - 学习特点 ：课程注重实务应用，适合希望转行到外贸领域的人群。

工程管理

就业领域 ：建筑工程、金融、咨询等行业，需掌握管理学与工程知识的复合型人才。 - 课程设置 ：包含项目管理、工程经济学等核心课程。

会计学

就业前景 ：企业财务、审计事务所、税务机关等，社会需求稳定。 - 考试难度 ：属于工商管理类较好考的专业。

三、其他建议

理科生选择 ：计算机、工程管理、法学等专业竞争压力较小，且与本科专业衔接紧密。- 跨考建议 ：法学、会计学等专业可跨考其他院校，但需注意竞争差异。以上专业综合了考研和成人高考的实际情况，可根据个人兴趣和职业规划选择。