在成人高考中，选择石油大学的专业时，以下几个专业被广泛认为是非常好的选择：

石油工程 ：

石油工程专业是中国石油大学（华东）的招牌专业之一，培养具备石油工程领域基本理论和专业知识的高级工程技术人才，毕业生可以在石油勘探、开发、生产等领域具有广泛的就业机会，能够在科研、技术开发、工程设计、施工管理等方面工作。

化学工程与工艺 ：

该专业培养具备化学工程与化学工艺方面的知识，能在化工、炼油、冶金、能源、轻工、医药、环保和军工等部门从事工程设计、技术开发、生产技术管理和科学研究等方面工作的工程技术人才。

机械设计制造及其自动化 ：

该专业培养具备机械设计、制造、自动化等方面的知识和技能，能在机械制造、自动化控制等领域从事设计、制造、研发等工作的高级工程技术人才。

油气储运工程 ：

这个专业主要研究石油和天然气的储存与运输技术，随着全球能源需求的增长和石油工业的发展，油气储运工程专业的就业前景非常广阔，毕业生可以在石油公司的储运部门从事相关的设计、施工和管理等工作。

资源勘查工程 ：

该专业主要研究矿产资源的勘探和评价，毕业生可以在石油、天然气、煤炭等矿产资源的勘探和开发领域从事相关工作。

电子信息工程 ：

随着信息技术的飞速发展，电子信息工程专业应运而生，培养掌握电子技术和信息系统基础理论、基本知识和基本技能的高级工程技术人才，为学生就业提供了广泛的选择。

计算机科学与技术 ：

随着石油行业的现代化和智能化发展，计算机科学与技术专业的毕业生在石油行业的信息技术、数据分析、自动化等方面具有很好的就业前景。

会计学 ：

会计学专业培养具有会计、财务、审计等方面的理论知识和实践能力，能在企事业单位、政府部门从事会计、审计、财务管理等工作的高级专门人才。

这些专业涵盖了石油行业的多个领域，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行报考。建议综合考虑自己的兴趣和未来的职业发展方向，选择最适合自己的专业。