运城市共有6所专科学校，其中公办院校5所，民办院校1所。以下是主要院校的详细介绍：

一、公办专科学校

山西水利职业技术学院

前身为1956年建校的山西省水利学校，2002年合并组建，是运城市重点建设的高等院校，拥有8077余名在校生，设有水利、农业、艺术等专业。

山西运城农业职业技术学院

专注于农业技术教育，是运城市农业领域的重要学府，承担着培养农业技术人才的重要任务。

运城幼儿师范高等专科学校

全国首批公立幼儿师范高校，教育部批准独立设置，以学前教育为核心，拥有国家级骨干专业和中央财政支持项目。

运城护理职业学院

全国首批护理类高等职业院校，提供护理、医学相关教育，是山西省重点建设专业。

运城师范高等专科学校

前身为运城师范学校和稷山师范学校，是运城市老牌师范院校，2025年新增舞蹈表演等专业。

二、民办专科学校

运城职业技术学院

由运城师范专科学校、运城教育学院、河东大学合并组建，2002年经教育部批准成立，是运城市唯一民办高职院校。

补充说明

办学规模 ：公办院校如运城师范高等专科学校占地450余亩，设有多个专业和实训基地；民办院校如运城职业技术学院则侧重应用型人才培养。

特色专业 ：部分院校如运城幼儿师范高等专科学校在学前教育、舞蹈教育等领域具有省级重点或国家级认证优势。

以上信息综合自教育部公布的高校名单及各院校官方介绍。