根据搜索结果，广西冷门但就业前景较好的专业主要集中在传统行业与新兴领域的结合方向，以下是综合分析后的推荐：

一、传统行业冷门但需求稳定的专业

考古学

虽然报考热度低且就业竞争大，但部分院校（如广西大学）具备较强研究实力。随着文物保护和旅游业的结合，考古专业人才在文物修复、博物馆管理等领域有需求。

种植技术专业

广西农业资源丰富，但相关专业报考人数常低于招生计划，培养方向涵盖农作物种植、农业信息化等，适合对农业科技感兴趣的学生。

园林设计与绿化技术

结合广西的自然环境优势，该专业培养园林规划、施工管理人才，就业方向包括公园设计、景观工程等，近年来需求逐步上升。

二、新兴领域冷门专业

数字媒体艺术

融合设计与科技，涵盖动画、游戏开发、视觉设计等方向，适合有创意和艺术基础的学生，行业前景广阔但竞争激烈。

电子商务技术

随着互联网发展，该专业培养电商运营、平台建设人才，适合有网络营销经验或技术背景者。

环境科学与工程

应对环境问题需求增长，涉及污染治理、生态修复等方向，需掌握环境监测、工程规划等技能。

三、其他值得关注的专业

旅游管理 ：广西旅游资源丰富，但传统旅游管理岗位竞争较大，可转向旅游规划、体验式旅游等细分领域。

社会工作 ：适合有社会服务意识的学生，就业方向包括社区服务、心理咨询等，但需注意行业门槛和职业发展路径。

四、就业建议

结合兴趣与职业规划 ：优先选择与个人兴趣和长期职业目标相关的专业，如考古学（需耐心）或数字媒体艺术（需创意）。

提升实践能力 ：通过实习、项目实践等方式积累经验，增强就业竞争力，例如参与电商项目或农业实践。

关注行业动态 ：新兴行业如人工智能、大数据等可能带来新的就业机会，需持续关注行业趋势。

综上，广西冷门但就业前景较好的专业多为传统行业的细分领域或新兴交叉学科，建议结合自身条件综合选择。