厦门集美大学拥有多个王牌专业和优势专业，以下是一些备受推崇的专业：

国家级特色专业 ：

航海技术

水产养殖学

软件工程

省级特色专业 ：

轮机工程

动物科学

海洋渔业科学与技术

食品科学与工程

武术与民族传统体育

财政学

会计学

小学教育

通信工程

计算机科学与技术

机械设计制造及其自动化

数学与应用数学

国家级本科专业综合改革试点项目 ：

航海技术

全国排名较高的专业 ：

航海技术（全国排名第三，A+档次）

水产养殖学（全国排名第六，A档次）

轮机工程（全国排名第五，A档次）

计算机科学与技术（多个排名中表现优秀）

财政学（国家级特色专业）

法学（省级特色专业）

小学教育（省级特色专业）

通信工程（好专业之一）

其他优势专业 ：

船舶与海洋工程（福建省特色重点学科）

软件工程（王牌专业）

机械设计制造及其自动化（特色专业）

电子信息工程（热门专业）

国际经济与贸易（培养国际贸易人才）

建议

根据以上信息，集美大学的王牌专业和优势专业主要集中在航海技术、水产养殖学、软件工程、轮机工程、计算机科学与技术、财政学、法学、小学教育、通信工程、机械设计制造及其自动化、数学与应用数学、船舶与海洋工程、软件工程、电子信息工程和国际经济与贸易等领域。这些专业在教学质量和就业前景方面都有很好的表现，建议优先考虑这些专业。

具体选择哪个专业，还需结合个人的兴趣和职业规划，建议进一步了解各专业的课程设置、师资力量和就业情况，以便做出更为明智的选择。