关于开设餐饮相关专业的大学方向，综合搜索结果分析如下：

一、核心专业方向

餐饮管理

侧重餐饮企业运营管理，涵盖市场营销、人力资源管理、财务管理等课程，培养具备综合管理能力的餐饮从业者。

烹饪工艺与营养

结合中西餐烹饪技术、食品营养学及餐饮管理，适合希望掌握烹饪与营养搭配的专业人才，常见于星级酒店、连锁餐厅等。

酒店管理

涵盖酒店运营、客房服务、餐饮管理、市场营销等，为酒店业培养专业人才，部分院校的旅游管理专业包含酒店管理方向。

二、相关辅助专业

食品科学与工程 ：专注食品加工、生产管理及食品安全控制，适合食品研发及质量监管岗位。

营养配餐 ：学习膳食营养搭配与宴席设计，适用于营养师或高端餐饮企业。

中西餐烹饪与管理 ：系统学习中西餐制作技术及管理知识，适合传统餐饮业或西餐厅运营。

三、特色专业举例

烹饪智能管理 （如陕西旅游烹饪职业学院）：结合现代科技与烹饪技术，培养高技能型餐饮管理人才。

旅游管理 ：包含酒店管理方向，适用于旅游饭店餐饮部及社会餐饮服务。

四、选择建议

若侧重管理能力，优先考虑餐饮管理、酒店管理；

若以烹饪技能为核心，选择烹饪工艺与营养、中西餐烹饪与管理；

食品科学与工程适合有食品加工背景或食品安全需求；

营养配餐适合对营养规划有专项兴趣。

注：部分院校可能将相关课程整合到其他专业中，建议结合自身职业规划咨询具体院校招生专业设置。