根据搜索结果，开封大学在多个维度上表现突出的专业主要集中在工科领域，以下是综合多个权威来源后的分析：

一、王牌专业推荐

应用化工技术

该专业是国家级骨干专业，也是省级名牌专业，拥有完善的实验教学体系和较高的行业认可度，毕业生就业前景广阔。

机械制造与自动化

同样为国家级骨干专业，机械制造与自动化专业注重实践教学，与多家企业合作紧密，毕业生多在制造业领域发展。

旅游管理

作为省级名牌专业，旅游管理专业结合理论与实践，培养具备服务意识和管理能力的复合型人才，就业方向涵盖酒店、旅行社等。

建筑工程技术

该专业在省级示范专业中多次入选，强调工程实践能力，毕业生在建筑行业有较好竞争力。

二、特色优势专业

口腔医学 ：医学部重点建设专业，全国开设口腔专业的十所卫校之一，毕业生就业率高达96%以上。

电气自动化技术 ：省级特色专业，结合传统工科与现代技术，适应智能制造需求。

服装与服饰设计 ：省级特色专业，注重创意与实践结合，适合有设计兴趣的学生。

三、其他值得关注的专业

土木工程 ：与河南大学联办本科专业，考研上线率超80%，但仅限河南招生。

护理学 ：医学部核心专业，毕业生多在医疗健康领域发展。

四、选择建议

工科方向 ：优先考虑应用化工技术、机械制造与自动化等王牌专业，结合自身兴趣和职业规划选择。

医学相关 ：口腔医学、护理学就业前景稳定，但需通过严格的专业考试。

综合考量 ：王牌专业通常伴随优质教学资源，但具体选择还需结合个人分数、招生计划及地域就业市场。

以上信息综合了学校官方认定、省级评价及历年就业数据，供考生参考。