大学不开设专业的原因可能包括以下几点：

市场需求变化 ：随着社会和经济的发展，市场对人才的需求不断变化。一些传统专业培养的人才已供过于求，而新兴产业如人工智能、大数据、新能源等领域对人才的需求却日益旺盛，导致部分高校对专业进行调整，停招一些市场需求小的专业。

专业设置陈旧 ：专业设置如果与社会需求脱节，或缺乏办学特色和核心竞争力，可能会被撤销。

教育资源不均衡 ：部分高校资源有限，无法支持过多的专业设置，导致无法持续高水平地开展某些学科。

专业相似度高 ：学校为了适应趋势发展，可能会取消相对不必要的专业。

招生困难 ：有些专业由于报名人数逐年减少，导致难以完成招生计划。学校为了优化资源配置，可能会考虑撤销这些专业。

就业困难 ：一些专业的毕业生面临就业难的问题，就业率低。学校为了提高就业率，可能会撤销这些专业。

师资力量薄弱 ：有些专业虽然热门，但由于师资力量不足，无法满足教学需求，最终被撤销。

政策驱动 ：高校专业调整并非偶然，而是政策推动下的必然结果。例如，教育部等五部门印发的《普通高等教育学科专业设置调整优化改革方案》，明确提出要优化调整高校学科专业布点，淘汰不适应经济社会发展的学科专业。

教育理念与资源匹配 ：有些大学不招某些专业生是因为这些专业可能与该大学的教育理念、办学定位或教育资源不匹配。

财政压力 ：高校可能面临财政困难，无法承担大规模的招生费用和学生的教育经费。

综上所述，大学不开设专业的原因是多方面的，包括市场需求变化、专业设置陈旧、教育资源不均衡、专业相似度高、招生困难、就业困难、师资力量薄弱、政策驱动、教育理念与资源匹配以及财政压力等。这些因素共同作用，导致高校在专业设置和调整上做出相应的决策。