中国政法大学在法学领域有多个热门和冷门的专业，以下是一些相对容易考的专业：

宪法学 ：研究国家根本制度和根本任务的法学分支学科，相对较为冷门，报考人数较少，录取可能性较大。

法理学 ：法学的基础理论学科，涉及法律的本质、原则、价值等问题，由于理论性较强，报考人数相对较少。

环境法 ：研究环境保护法律制度的学科，由于涉及的问题较为专业，报考人数相对较少，录取可能性较大。

法制史 ：研究法律制度和法律思想发展的历史学科，相对较为冷门，报考人数较少，录取可能性较大。

刑事法学 ：研究刑事法律制度、原则、方法、规范以及刑事法律实施等方面的问题，近年来受到重视，就业前景广阔，且录取难度相对较小。

刑事司法学 ：重视理论分析，相较于实践性更强的刑法和刑诉法，可能在就业竞争中处于劣势，但对于理论有兴趣的学生来说，仍是一个不错的选择，且录取难度相对较低。

传播法学 ：经历了从“简单”到“难”再到“很难”，最后到“简单”的不同阶段，目前难度较低，适合以考上为主的学生选择。

卫生健康法 ：作为新兴学科，难度较低，未来发展前景良好。

经济学相关专业 ：如政治经济学、经济思想史、经济史、西方经济学、人口、资源与环境经济学、世界经济、统计学、传媒经济学等，可能由于报考人数相对较少，或者专业特点等原因，竞争压力可能相对较小。

管理学相关专业 ：如管理科学与工程、房地产开发与建设管理、技术经济及管理、旅游管理、农林经济管理、信息管理与信息系统等，同样可能由于报考人数不多或者专业特色，使得竞争相对不那么激烈。

法学理论、法律史、宪法学与行政法学、国际法学、环境与资源保护法学 ：虽然法学是热门专业，但上述细分专业可能由于专业方向较为特定，报考人数相对较少，因此可能相对容易考取。

法律硕士（非法学） ：对于跨专业考研的学生来说，这个专业相对容易考，主要培养具有法律专业知识的应用型法律人才，考试科目相对容易准备。

这些专业相对容易考取的原因主要是报考人数较少，或者专业方向较为特定，导致竞争压力相对较小。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行报考。