四川酿酒专业大学有以下几所：

四川轻化工大学 ：

四川轻化工大学（Sichuan University of Science & Engineering），简称“川轻化”，位于四川省自贡市和宜宾市，是四川省人民政府和国家国防科技工业局共建的公办全日制普通本科高校。学校入选了多项省级和国家级项目，如四川省卓越农林人才教育培养计划、数据中国“百校工程”等。四川轻化工大学创建于1965年，前身是华东化工学院西南分院，1979年组建四川化工学院，1983年更名四川轻化工学院，2003年由四川轻化工学院、自贡师范高等专科学校、自贡高等专科学校和自贡教育学院合并组建四川理工学院，2018年更名四川轻化工大学。学校有李白河、汇东、宜宾、黄岭四个校区，占地面积4600余亩，建筑面积175万余平方米，有专任教师2500余人，全日制在校生4.3万余人。

四川理工学院 ：

四川理工学院坐落于国家历史文化名城四川省自贡市，学校入选国家中西部高校基础能力建设工程、卓越工程师教育培养计划、四川省卓越农林人才教育培养计划，与中国酒业协会、五粮液集团共建中国白酒学院。专业包括白酒工艺和啤酒工艺。

四川大学锦江学院 ：

四川大学锦江学院是经国家教育部批准，由百年名校四川大学举办的独立学院。酿酒工程专业提供白酒酿造的全过程教育。

四川工业科技学院 ：

四川工业科技学院是一所以工学为主，多学科协调发展的全日制应用型本科高校。酿酒工程专业旨在培养高级技术应用性专门人才。

四川旅游学院 ：

四川旅游学院也开设酿酒工程专业。

这些学校都提供了酿酒相关的专业课程，涵盖了白酒工艺、啤酒工艺、酿酒工程等方向。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。