扬州有多所高校，以下是一些主要的高校及其专业：

扬州大学

二级学院 ：

农学院：作物栽培学与耕作学、作物学、作物遗传育种、农产品质量安全与环境等。

兽医学院：兽医学一级学科博士学位授予权。

旅游烹饪学院：旅游管理、烹饪与营养教育。

美术与设计学院：美术学、环境设计。

优势专业 ：农学、动物医学、数学与应用数学、化学、汉语言文学、水利水电工程。

扬州大学广陵学院

专业 ：涵盖工、管、文、经等学科门类，具体专业未详细列出。

南京邮电大学通达学院

专业 ：以电子信息类专业为主干，包括通信工程、信息工程、电气工程及其自动化、金融工程和电子商务等。

扬州市职业大学

专业 ：涵盖多个学科门类，具体专业未详细列出。

扬州工业职业技术学院

专业 ：37个专业，涵盖多个工程和技术领域。

江苏旅游职业学院

专业 ：以旅游管理、酒店管理等为主。

江海职业技术学院

专业 ：涵盖多个学科门类，具体专业未详细列出。

扬州环境资源职业技术学院

专业 ：涵盖环境资源管理等领域，具体专业未详细列出。

扬州中瑞酒店职业学院

专业 ：酒店管理、旅游管理等相关专业。

这些高校在扬州设有多个校区和专业，涵盖了广泛的学科领域。扬州大学作为一所综合性大学，拥有多个国家重点学科和特色专业，是扬州地区高等教育的重要基地。其他高校则根据各自的定位和特色，设有不同的专业方向，满足不同学生的需求。