信阳靠山的大学及其专业设置如下：

信阳师范学院

王牌专业 ：数学与应用数学、思想政治教育、汉语言文学

其他专业 ：教育学、英语、化学、旅游管理、生物科学、心理学、经济学、应用化学、文化产业管理等

信阳农林学院

王牌专业 ：植物保护、茶学、林学、水产养殖学、食品科学与工程、动物医学、种子生产与经营、畜牧兽医、园艺技术、茶叶生产加工技术、食品营养与检测、食品加工技术

其他专业 ：农学、理学、工学、管理学、文学、艺术学等多个学科门类

信阳学院

王牌专业 ：汉语言文学、会计学

其他专业 ：教育学、英语、化学、土木工程、学前教育、经济学、数学与应用数学

信阳师范大学

王牌专业 ：教育学、文学（包括汉语言文学、外国语言文学等）、理学（包括数学、物理、化学等）、工学

其他专业 ：思想政治教育、法学、社会工作、社会学、统计学、信息与计算科学、物理学、电子科学与技术

信阳职业技术学院

王牌专业 ：学前教育、护理、医学检验技术、汽车检测与维修技术、新闻采编与制作、药学、软件技术、会计电算化、临床医学、建筑工程技术

其他专业 ：计算机科学与技术、网络工程、会计学、市场营销、护理、学前教育、临床医学等

这些大学在信阳市内提供了丰富的教育资源和学术氛围，各个学校都有其特色专业，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业和学校。