以下是一些提供水手专业教育的中国大学：

大连海事大学 ：被认为是海事教育领域的顶尖学校，提供航海技术和相关专业的本科及研究生教育。

上海海事大学 ：位于国际航运中心，提供与航海相关的专业教育。

武汉理工大学 ：其航海技术专业全国有名，是业内高度认可的学府。

集美大学 ：提供航海技术和相关专业。

广东海洋大学 ：提供航海相关专业教育。

中国海洋大学 ：拥有与海洋相关的专业，可能包括水手专业。

天津理工大学 ：拥有国家重点实验室。

广州航海学院 ：位于南海沿岸的广州，航海专业较强。

山东交通学院 ：航海技术专业排名靠前。

宁波大学 ：航海技术专业表现良好。

烟台大学 ：航海技术专业排名中位于前列。

青岛海洋技师学院 ：专门培训船员和随船的技师，专业性较强。

青岛航海职业技术学院 ：注重实践教学，与各大船运公司有良好的合作关系。

天津海运职业学院 ：开设的航海技术、航运管理等专业培养了不少优秀海员。

潍坊华洋水运学校 ：主要培训三副、三管轮等航海类全日制中等专业学生。

山东林航船舶 ：提供船舶驾驶、轮机管理等专业的教育。

厦门海洋职业技术学院 ：注重国际交流，引进国际化教育资源。

这些大学在航海教育领域具有较高的声誉和专业水平，提供了从本科到研究生不同层次的教育。建议根据个人兴趣、地理位置和职业规划选择合适的学校。