根据搜索结果，扬州地区开设数控相关专业的院校及专业信息如下：

一、主要高职院校

扬州市职业大学

该校是江苏省属唯一的全日制综合性高等职业技术院校，设有机械制造与自动化、数控技术、模具设计与制造等8个学院，涵盖30余个专业。其数控技术专业是江苏省重点建设专业群成员，拥有国家级重点专业群和省级重点专业。

扬州高等职业技术学校

开设数控技术应用（数控机床装调维修方向）和数控技术（模具制造方向）等专业，属于江苏省教育厅主管院校，是市属重点高职院校。

扬州技师学院

提供数控加工与维修、数控原理及编程等专业，是江苏省重点建设的高职院校，拥有较强的数控技术研发能力。

二、其他相关院校

扬州工业职业技术学院 （原扬州科技学院）：设有机电一体化技术、电气自动化技术等专业，属于江苏省重点建设院校。

扬州中专 ：提供数控技术应用（机械制造方向）等中等职业教育课程。

三、注意事项

数控技术专业在扬州的设置较为集中，建议结合自身兴趣和职业规划选择院校。

部分院校存在多个数控相关方向（如机械制造、模具制造等），可优先考虑与就业市场需求匹配的专业。

建议通过官方渠道核实最新专业设置及招生信息，避免依赖过时资料。

以上信息综合了多所院校的公开资料，供参考。