郫县职高开设的专业包括：

护理医学类 ：包括护理等专业，满足社会对医疗专业人才的需求。

畜牧兽医专业 ：为喜欢动物的学生提供平台，培养动物疾病防治技术。

城市轨道交通类专业 ：如轨道运营管理、信号控制等，顺应现代城市交通发展趋势。

计算机类专业 ：包括软件开发、网络安全、人工智能、大数据分析等。

电子商务专业 ：学习网店运营、市场营销、物流管理等知识。

学前教育类专业 ：培育幼儿教育人才，学习儿童心理学、教育教学方法等。

新能源汽修专业 ：适应汽车工业变革，培养相关技能。

机电技术专业 ：培养学生具备机械、电气、自动控制等技能。

建筑工程技术专业 ：涉及建筑设计、施工管理等。

汽车维修与检测技术专业 ：培养汽车维修和检测方面的专业人才。

餐饮管理专业 ：培养学生对餐饮行业的了解和管理能力，学习餐厅运营管理、食品安全卫生管理、菜品研发等内容。

机械制造专业 ：学习机械设计、数控加工、机械维修等技能。

旅游服务与管理专业 ：学习旅游目的地管理、导游服务、旅游市场营销等内容。

美容美发专业 ：培养具备一定美容美发技术的专业人才，学习美发技术、美容化妆、形象设计等内容。

计算机应用专业 ：学习计算机操作基础、网络技术、办公自动化等内容。

航空服务专业 ：服务民航行业，培养适应民航机票销售、旅客运输、货物运输、安全检查、空中乘务、宾馆服务等方面的高端专业人才。

旅游管理专业 ：培养具有较高的政治素质、遵纪守法、注重礼仪，熟练掌握旅游服务专业知识和基本技能的应用型职业技能人才。

学前教育专业 ：培养具有现代教育思想和理念，掌握幼儿教育基本理论、基本知识和基本技能的教师或管理人员。

这些专业涵盖了医疗、动物、交通、计算机、电子商务、教育、新能源、机械、建筑、旅游、餐饮、美容、计算机应用、航空服务、旅游管理和学前教育等多个领域，满足了不同学生的兴趣和职业发展需求。